セカウマ定義

2015年11月11日19時19分、解禁
牡蠣養殖開始より2500年以上・・その長き刻を経てついに・・。

セカウマ
あの牡蠣の人がプロデュースする「世界一うまい牡蠣を創ろう!プロジェクト」の略称および、このプロジェクトに「世界一うまい」と認定された牡蠣のことを指す。オールジャパンブランド。

SekaUMA
Secret Kaki Ultimate Mysterious of Arts.

セカウマ★91~100点

現在、王座空位

セカウマ級▲61~90点

認定第4号「シカメ」

認定第3号「有明」

認定第2号「おとふせ」

認定第1号「ふわふわ」

セカウマプロトタイプ

セカウマを開発する段階で生まれた試作品や副産物。最強の種を生み出すために拾い集められたサンプル、など。これはこれで多種多様でおもしろい。

対象外▼60点以下

ちゃんとした海
ちゃんとした生産者、
ちゃんとした提供者、
ちゃんとした食べ方、
ただそれだけのこと。

活牡蠣であること。セカウマ開発者=生産者、セカウマ取扱責任者=提供者、出荷後5日以内、適正配送、適正保存、生きている、美しく統一されたデザイン、一口サイズ、活造り、海水を活かし、開けたてそのまま、身を洗わない、等々。

※常温でのテイスティングを基本においています。冷やしてあると意外とごまかされるものです。常温だとごまかしがきかない上に、より多くの味を認識できます。おいしい牡蠣は常温でもおいしい。
セカウマを創る海は、そもそもの海水自体が塩気はもちろんのこと、旨味甘味があって、そのまま天然のおダシ。漁場に行ったら、まずなによりも先に養殖エリアの海水を舐めてまわります。たいていはそこまで至らないのですけどね・・近づいただけでヘドロ臭い時点でもうセカウマはつくれないので。

食べた人の声

セカウマ誕生秘話、他