かきおいしい=うみおいしい

セカウマな牡蠣を通して海の大切さをわかりやすく・たのしく・おいしく伝えることができます。牡蠣の人こと当プロジェクトの総合プロデューサーでありカキペディア編集長でもあるサトウゲンが牡蠣持参でお伺いします。ギャラはいりません。が、牡蠣代金と交通費の一部をご負担いただければ幸甚です。

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セカウマとは、世界一うまい牡蠣を創ろう!とあくなき挑戦を続ける「つくる人」「あける人」「たべる人」を応援するプロジェクトです

認定開発者

かきおいしい は うみおいしい。養殖海域の調査からその養殖技術に至るまでをとことん精査され選抜認定された牡蠣生産者です。

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取扱責任者

仕入れから提供まで牡蠣を知り尽くした牡蠣あけ師たち。セカウマは提供する技術も重要なため責任者および所属店舗のみ取扱いが認められております

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公式審査員

食べ物は食べて初めて成り立つ。試作の段階から評価改善をサポートするなどこの挑戦を応援してくれるメンバーです。

CosaOstra

セカウマ認定

王座空位(2017-06-22)現在、認定作品なし

セカウマ級認定

プロトタイプ

認定かき開発者

認定候補者

◆北海道|Nさん、◆石川県|Mさん、◆広島県|Sさん、Mさん、◆大分県|Kさん、◆沖縄県|Tさん、他5名

※セカウマは基本的にミシュランレストランガイドのような認定事業です。そのため認定調査はプロジェクトで独自に行っております。また認定者および候補者とは癒着関係にはありません。ただし、現在、日本のオイスター(殻付き活牡蠣)市場はまだ黎明期。そのため、生産から提供、消費いたるまで「かきうみ塾(オイスターアカデミー)」というカタチで様々なサポートを行っております。そのために一時的な提携関係を築くことはございます。

取扱責任者

公式審査員

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